Von Aflatoxin bis Zearalenon - Wissenschaft macht Lebensmittel sicher

Berlin - Schimmel auf dem Brot oder der Marmelade ist ungesund. Wegschneiden und Abschöpfen hilft nicht, denn nicht der Schimmelpilz ist ungesund, sondern seine Stoffwechselprodukte, die Mykotoxine.