New York kämpft gegen Essensreste 
Etwa zehnmal so viel wie das Empire State Building wiegt der Müll, den New York pro Jahr produziert. Rund ein Drittel davon sind Essensreste. Mit einer Kompost-Initiative will die Stadt dagegen angehen - und ein Star-Koch hat noch eine originellere Idee. (c) proplanta
New York - Auf dem Kerzenglas in der Mitte des Tisches klebt ein Stück Kreppband. «Beef» steht darauf, Rind. Das Flackern der Flammen auf den vielen kleinen Tischen erleuchtet den ansonsten abgedunkelten Raum des «Blue Hill»-Restaurants im New Yorker Szene-Viertel West Village.
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