Erster spezifischer Bitterblocker identifiziert, der bitteren Beigeschmack von Süßstoffen mindert

Potsdam-Rehbrücke - Ein Wissenschaftlerteam des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung (DIfE) hat erstmalig einen spezifischen Bitterblocker identifiziert und charakterisiert, der unter anderem den bitteren Beigeschmack der Süßstoffe Saccharin und Acesulfam K mindert.